パンを焼いてみる

【失敗作??】過発酵ってこういうことなのかと思ったのだが…。

さてさて、新しく買った強力粉「ゆきちから」で焼いてみましょうと、前の晩に仕込んで一時間ほど室温において野菜室にしまっておいたパン生地を朝に取り出して、放置。タッパーに入っているから乾燥とか気にしなくて良いのが素敵よね? いい感じに発酵したの…

ホシノ天然酵母ぶどう種

ミツバチ見学会の次の日は、沖縄料理教室(今回はスーチカーとか豚のみそ漬けとか。お土産にナーべらーを一本貰った(*´▽`*))が平和台であったのでそちらへ。 帰りに池袋西武の富澤商店へ。こねないパンを始める時に買った「春よ恋」が終わりそうなので、次は…

ナッツパン

ペースは、やや落ちていますがパン焼きは続けている。更新が滞っていて、書きかけのエントリーが溜まってきた~ww 下の写真はナッツパン3号(累計11号)。ココナッツシュガーはやめてナッツオンリーで。中に混ぜ込むのもやっていない(単に忘れただけ(;^ω^))。…

ナッツ入りで焼いてみた

基本のレシピにちょい足し?ww 目の前に「美味充実」っちうオヤツがあったので、これ入れたらどんなん?と、ナッツを入れてみたよ。おいしそうに焼けたかな。 手前3分の1には、ココナツシュガーという椰子の花の蜜を砂糖にしたものを振りかけてみたよ。香…

ゆっくりと再開

少しパン?焼きをお休みした。 パンを毎日一個焼くと、一日のうち2食がその焼いたパンになるというループにおちいり、こりゃ実験は楽しいけどちょっと休憩しながらにしようと思い立ち4日ほどお休みした。まぁ、週末予定がいろいろ立て込んでて焼くどころじ…

当社比最高値の膨らみ(第7号)

今日は、一昨日塩の量を間違えた~と別のタッパーに仕込んだ標準レシピのパンを焼いてみた。おおぉ〜!!これは、たった今焼きあがったパン。今までで一番膨らんだ!!やほほ~い(*´艸`*)先週の火曜日に天然酵母から酵母液を作り始め、木曜に第一号を焼いてか…

こ、これは今流行りの塩パン(^◇^;)

6号改が焼けた。結論から言おう、これはアリですよ。もうちょっと減らしたらさらにいい感じですが。え?何がって。それはこれから種明かし。 さて、まだ毎日一個は焼いているこねないパン。ってなわけで、昨日塩の量を激しく間違えて仕込んだパン(6号改)を…

良かった!膨らんだ。

今まで仕込んだ種を二回に分けて焼いていたのだけど、最初から種を半量で仕込んでみようと思い立ち。 手で整形はしないのだけど、スプーンで四隅から畳んだりするので、その感じを崩さないともっといい感じになるのかしらん、と。一次発酵の後にタッパーの四…

やっと晴れ間☀️

久しぶりに太陽が顔を出したね。何日ぶり? 連日雨模様で街に蓄積されまくった水分が日光に照らされて絶賛蒸発中らしく、昼には青空が靄に隠れてしまってる。世界が白くフェードアウトしていくよ。湿度高い〜? さて、昨日の残りを冷蔵庫から出して1時間ほど…

昨夜仕込んだのを焼いてみる。

今日も一日雨模様。こう雨が続くと心の中もジメジメしそうになるのを振り払って無理やり洗濯。そろそろ太陽が恋しい。お彼岸シーズンなのになぁ。 さて、パン3号を焼いてみた。 焼きたてのパンで軽いランチ。キュウリをスライスしたものの冷蔵庫の中に合わせ…

仕込みセカンド

秋雨前線が活発で、今日も雨模様。 実験は熱いうちに継続せよと種をまた仕込んだ。今日は粉に塩を入れた後よくかき混ぜてから、酵母液を投入。塩が酵母の活動を妨げるそうなので、塩と酵母液を同時に入れる時は場所を離して入れると良いそうだ。昨日の仕込み…

昨日の残りを焼いてみた。第2号。

昨日の取り分けた残りを焼いてみた。 本屋さんで、天然酵母パンをオーブントースターで焼くみたいなのをちょろっと見てみたら、オーブントースターに付属の天板は使わずに網のまま、アルミホイルを敷いて焼くってのがあったので、やってみた。最初に、上にも…

一号焼けた。が…

ちょっと焼き加減に失敗。思ったより膨らんだため、表面が焦げちゃった。 オーブンが無いので、電子レンジと一体になったオーブントースターで。まずそのまま5分、アルミホイルかぶせて5分、ホイル取って3分で焼いてみたのだが。(適当に配分) ここは、改…

もういいかな?

酵母液出来たかな。 朝に比べて発酵もかなり収まって、プチプチと小さな泡が弾ける音も微かになってきた。 ふわんと香る発酵臭。いい香り。 ゆるく蓋をして冷蔵庫へ。1か月くらいで、使い切ると言いそうだけど、単純計算でもひたすら毎日パンを焼くくらいあ…

フライング

仕込みから1日半まだ酵母液は、小さくピチパチ言っていて発酵は終わってない感じ。初めてなので様子を見ている。 でーもー!! 早くやりたいとフライングでパンを仕込む。 今日のランチで食べれるかな?遅めなら行けるかと、バクチに出る。 材料を計量してタ…

酵母液を仕込む

先日の「こねないパン教室」から一週間、やっとこさ「ホシノ天然酵母」をゲット。富澤商店楽しい。 早速、酵母液を仕込んでみた。 水は浄水器の水で。ぬるま湯とかにはしなかった。一袋50gでやってみる。 混ぜると、なんかゆるいおからみたいな? ザラザラ感…

「こねないパン」教室

Y&Y HoneyのYちゃんから久しぶりにメール。 「こねないパン教室」をやるよと。 前から気になっていたので、友達を誘って参加。何これ楽しい〜!こんなんでパン焼けちゃうのね。行って良かった。ありがとう! タッパーに材料を入れてスプーンでぐるぐる。 そ…